2023年10月，以“賦能生態釀造，引領健康未來”為主題的“2023釀造食品科技創新與大健康國際學術會議暨中國食品科學技術學會傳統釀造食品分會年會”在歷史文化名城浙江紹興隆重召開。本次盛會匯聚了國內外釀造食品領域的頂尖專家學者、行業領袖與企業代表，旨在共同探討在新時代背景下，如何通過科技創新推動釀造食品產業向生態化、健康化、智能化方向轉型升級，更好地服務于國民健康與美好生活。

會議聚焦“釀造食品科技創新”與“大健康”兩大核心議題，深入研討了傳統釀造工藝的現代化創新、功能性釀造產品的開發、釀造過程中風味與健康因子的調控機制、智能制造與數字化技術在釀造行業的應用等前沿課題。與會專家一致認為，傳承千年的釀造技藝是中華飲食文化瑰寶，其蘊含的微生物生態與發酵智慧，為開發具有特定健康益處的食品提供了獨特資源。在“健康中國”戰略指引下，釀造食品產業必須堅持生態優先、科技引領，深度融合現代生物技術、信息技術與智能制造，實現從原料到成品的全鏈條品質提升與價值重塑。

其中，“信息技術咨詢服務”在賦能產業升級中的作用成為討論熱點。專家指出，在數字化浪潮下，大數據、物聯網、人工智能、區塊鏈等信息技術正深度滲透釀造行業。專業的“信息技術咨詢服務”能夠為企業精準把脈，助力構建從智慧農業（原料溯源）、智能釀造（工藝參數優化與過程控制）、智慧倉儲（環境監控與品質管理）到智慧營銷（消費者數據分析與精準服務）的全產業鏈數字化解決方案。這不僅極大提升了生產效率和產品穩定性，保障了食品安全與可追溯性，更能通過數據洞察驅動新產品研發，滿足消費者個性化、多元化的健康需求，為傳統釀造行業注入新的發展動能。

本次會議由中國食品科學技術學會傳統釀造食品分會等單位主辦，紹興當地政府及知名釀造企業給予了大力支持。會議期間還設置了專題報告、墻報展示、企業考察等多環節，促進了“產、學、研、用”的深度融合。會議的勝利召開，不僅為全球釀造食品科技交流搭建了高端平臺，也為中國釀造食品產業把握大健康機遇、擁抱數字未來指明了方向，標志著我國傳統釀造食品產業在科技賦能下，正朝著更生態、更健康、更智能的未來穩步邁進。